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江湖菜起源于山野民間，風(fēng)靡于大江南北。“麻辣鮮香、重口味、食材新鮮、不墨守成規(guī)“是它最大的特點。但囿于“一菜一格”的傳統(tǒng)，往往藏身于排檔小酒樓，并且一家店只賣那一道菜，所以常一夕爆紅，又一夕式微。因此江湖菜的魅力遠未被大眾所熟知。
為了讓更多食客接觸到真正的江湖菜，“撒椒·四川江湖菜”團隊走訪317道江湖菜菜品之始祖，從中精選出10余道經(jīng)典大菜，在其基礎(chǔ)上改良創(chuàng)新，以安全衛(wèi)生的食材為本，用最正宗的原料、更精確的操作技術(shù)來提升風(fēng)味。并以傳統(tǒng)江湖菜為靈感，推出多道原創(chuàng)江湖菜。
